Na Cozinha da Cy #44

Natillas

As natillas é uma sobremesa espanhola e eu polvilhei no final com canela, mas pode usar-se chocolate ou caramelo. A casca de limão na receita também pode ser substituída pela de laranja.

Receita para 4 doses:

Ingredientes

500 ml (ou 2 chávenas) de leite

1 pau de canela

Casca de limão

75 gr (ou 5 col. sopa) de açúcar

1 col. sopa de maizena

3 gemas

Canela

Preparação

Numa panela, ferva o leite, o pau de canela e a casca do limão. Deixe em infusão.

Numa tigela, misture as gemas e o açúcar até o creme clarear e ficar cremoso. Junte a maizena e misture novamente.

Quando o leite ferver, retire o pau da canela e a casca do limão. Junte agora o leite a mistura anterior (na tigela). E leve esse novo creme ao fogo médio ou forte. Misture constantemente com a vara de arames.

Quando o creme engrossar, despeje em tacinhas e refrigere por 3 horas.

Polvilhe com canela e coloque uma bolacha maria por cima (opcional).

Na Cozinha da Cy #42

Massa com carne em molho de churrasco

Sou super fã de massas e molhos, comida com sabor, condimentos! Mas esta é uma receita básica, básica. É apenas cozer massa e fritar a carne naquele molho de churrasco de compra. E misturar tudo no fim. A quantidade de molho é ao gosto de cada um, bem como a massa e a carne (eu usei laços e carne de porco).

Na Cozinha da Cy #40

Tarte de carne picada

Ingredientes

Massa:

- 2 cháv. farinha

- 1,5 cháv. leite

- 1/2 cháv. óleo

- 1 c. sopa fermento

- 2 ovos

- sal q.b.

Recheio:

- 2 cháv. carne picada cozinhada

Preparação

Coloque tudo no liquidificador, primeiro os líquidos, depois os sólidos. Coloque metade desta massa numa tarteira untada e polvilhada, depois o recheio e o resto da massa. Polvilhe com queijo ralado e orégãos. Leve ao forno até cozer e dourar.

Na Cozinha da Cy #37

Mistura de tagliatelle e esparguete com carne picada, natas e queijo

Na realidade, não encontro aqui a receita disto e já foi há algum tempo, pelo que não me lembro, verdadeiramente, dela em pormenor. Por alto, julgo que é o seguinte:

Cozinhar a carne picada como habitualmente é confeccionada, no refogado com azeite, cebola alho e polpa de tomate (ou tomate pelado picado, se preferirem assim) e é escolherem a que mais gostam (porco, vaca ou aves).

Cozer a massa (usei tagliatelle e esparguete porque tinha pouco de ambas, então resultou nessa mistura, mas podem usar a que mais vos agradar) em água e sal.

Colocar num pirex a massa e envolver com a carne picada; despejar as natas por cima e envolver tudo; no fim, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Não deixo quantidades de nada, porque não sei, mas também é uma receita muito simples e as quantidades são, na verdade, ao gosto de cada um, conforme o número de porções que quiserem servir, se gostam de mais ou menos natas, mais ou menos queijo

Na Cozinha da Cy #36

Romance de ananás (fusilli com bifinhos do lombo e ananás)

Ingredientes (3 pessoas):

- 9 bifinhos pequenos de lombo de porco

- 1 lata ananás (necessárias 5 rodelas)

- 4 c. sopa sumo ananás (da lata)

- 1 c. café caril

- 1 cebola pequenina picada

- 1 c. sopa azeite

- 1 c. sopa manteiga

- sal e pimenta

- 1 cubo de caldo knorr

- 1 c. café mostarda

- 1 c. sopa leite

- 1 pacote natas

Modo de preparação:

Tempere os bifinhos com sal grosso e pimenta. Numa frigideira, ponha a manteiga e o azeite e leve ao lume. Quando estiver quente, frite os bifes de um lado e do outro e depois retire para um prato e tape; reserve. Ponha a cebola picada na frigideira, junto com 4 rodelas de ananás, cortadas aos bocadinhos, em lume brando; deixe refogar lentamente. Junte 2 colheres de sopa de sumo de ananás e deixe envolver suavemente, fazendo movimentos circulares com a frigideira com cuidado. Junte o caril e mexa, esmague o caldo knorr nas outras duas colheres de sumo e junte também. Mexa suavemente, junte a mostarda. Junte o leite, mexa bem e junte as natas em lume brando, mexendo sempre. Tempere com sal, prove, rectifique se necessário. Volte a colocar os bifinhos na frigideira para que se envolvam no molho e decore com a última rodela de ananás. O acompanhamento é opcional.

Na Cozinha da Cy #32

Frango à brás

Ingredientes:

2 peitos de frango

1 pacote batata palha

4 ovos

1 cebola grande

2 dentes alho

Sal

1 folha louro

Pimenta preta

Azeite

Salsa picada

Modo de preparação:

1. Cozer os peitos de frango em água temperada com sal e 1 folha de louro.

2. Desfiar o frango cozido.

3. Bater os ovos numa tigela e reservar.

4. Picar a cebola e o alho e refogar em azeite.

5. Assim que a cebola estiver transparente, juntar o frango desfiado e misturar. 

6. Juntar a batata e a salsa picada e envolver tudo com cuidado.

7. Temperar com uma bitada de pimenta.

8. Colocar os ovos batidos e mexer até estes ficarem cozinhados.

Et voilá!